Emulgátor plní úlohu emulgácie inklúzie tuhá-kvapalina, inklúzie kvapalina-kvapalina, emulgácie olej-voda, disperzie a homogenizácie, strihania a mletia v miešacom systéme priemyselných zariadení a zaujíma dôležité postavenie v priemyselnej výrobe. Na dokončenie emulgácie vo výrobe sú potrebné minimálne dve požiadavky: jednou je efekt intenzívneho mechanického rezania a dispergovania. Tekuté médium vodnej fázy a olejovej fázy je tiež rozrezané a dispergované na malé častice a potom infiltrované a zmiešané navzájom za vzniku emulzie. Druhým je vhodný emulgátor, ktorý funguje ako preambulový mostík medzi molekulami oleja a vody. Pôsobením elektrického náboja a medzimolekulovej sily sa olej a voda zmiešajú s emulziou.
V súčasnosti sa použitie emulgátora neobmedzuje len na „emulgáciu“, pretože vďaka jeho spoločnému strihovému efektu sa drvenie, ničenie a narážanie práškových častíc v kvapaline nakoniec zjemní na ideálnu veľkosť častíc a potom sa pevná látka úplne premieša do kvapalina. a tvoria relatívne konštantnú suspenziu. Samozrejme, ako pri emulgátoroch, pridanie dispergačných činidiel môže zvýšiť stabilitu suspenzií. Keď sa pevný materiál môže úplne rozpustiť kvapalinou po určitom čase v kontakte s kvapalinou, malé častice vytvorené strihom a nárazom sa kvapalinou rozpustia rýchlejšie, pretože jej špecifický povrch sa mnohonásobne zväčšil.
Vplyv emulgátora na zjemnenie a úplné premiešanie materiálov je proces "homogenizácie". Preto môžeme emulgátor nazvať aj homogenizátorom. Aby sa uľahčilo rozlíšenie, môže byť vo všeobecnosti korunovaný vysokorýchlostným alebo vysokostrižným homogenizátorom, takže pre emulgátor existuje veľa názvov: vákuový emulgátor, emulgátor s vysokým strihom, čerpadlo, emulgátor s vysokým strihom, homogénny emulgátor s vysokým strihom , vákuový homogénny emulgátor, homogénny emulgátor potrubného typu atď.